السميد دقيق خشن مصنوع من القمح الصلب ، وهو نوع صلب من القمح. يتم تصنيعه عادةً عن طريق طحن السويداء من القمح الصلب إلى قوام حبيبي. يستخدم السميد في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل المعكرونة والكسكس والخبز وعصيدة الإفطار. كما أنها تستخدم كأساس للحلويات مثل كعكة الحلاوة الطحينية والسميد.